Salade de Quinoa, Haricots rouges et Pois Chiches


Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une savoureuse salade de quinoa, de légumineuses et de légumes aromatisée à la coriandre fraîche, à la menthe et au cumin. Pour obtenir une salade végétarienne (ou végétalienne), vous pouvez remplacer le yogourt par du yogourt de soya.

Salade de quinoa, haricots rouges et pois chiches

Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 entrées) :
Vinaigrette :
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile olive extra vierge
½ gousse d’ail haché
1 pincée de piment de cayenne moulu
1 pincée de cumin moulu
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature (yaourt)*
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
Sel, au goût
Salade :
3 tasses (750 ml) de quinoa blanc (ou rouge) cuit
½ tasse (125 ml) d’haricot rouge cuit
½ tasse (125 ml) de pois chiche cuit
½ tasse (125 ml) de tomate coupée en dés
3 cuillères à soupe (45 ml) d’oignon rouge coupé en dés
2 cuillères à soupe (30 ml) de coriandre fraîche (ou de persil frais) hachée grossièrement
2 cuillères à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée grossièrement
Garniture :
4 pincées de graines de cumin

Méthode :
1. Pour faire la vinaigrette, faire revenir dans un petit poêlon à feu moyen l’ail, le cumin et le piment de cayenne dans l’huile d’olive pendant 1 minute et réserver.

2. Dans un mixeur ou dans bol à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, le jus de citron, l’huile d’olive assaisonnée et le sel. Réfrigérer.

3. Couper la tomate et l’oignon en dés, hacher grossièrement les fines herbes et mettre de côté.

4. Disposer le quinoa dans 4 bols de service. Garnir chaque bol de légumineuses, de légumes, d’herbes et d’une pincée de graines de cumin. Vous pouvez présenter la vinaigrette dans un contenant à part ou bien vous pouvez l’incorporer dans le quinoa avant le service.

Conseil :
Pour sauver du temps utiliser des haricots rouges et les pois chiches en conserve. La compagnie « Eden » fait d’excellents produits biologiques sans sel ajouter.

*Pour obtenir une salade végétarienne, vous pouvez remplacer le yogourt par du yogourt de soya.


Découvrez également la "Salade 
de quinoa aux carottes, betteraves et raisins".


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8 commentaires:

  1. Pour une recherche rapide, n'hésitez pas à utiliser le moteur de recherche personnalisé (en haut à droite). Vous n'avez qu'à taper le nom de l'ingrédient ou de la recette que vous recherchez.

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  2. j'aime beaucoup cette recette de salade de quinoa haricots rouge et pois .
    c'est un excellent article .
    merci pour le partage.

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    1. Merci beaucoup pour le commentaire, j'apprécie !

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  3. Excelente recette surtout si comme moi on est intolerant au gluten merci a tres bientot pour d autres recettes .rose

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    1. Merci beaucoup Rose, je suis heureux que la recette de plaise :)

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  4. SVP, prenez un instant pour commenter ou poser des questions. Je vous invite également à vous abonner (en bas à droite), vous recevrez ainsi toutes les nouvelles recettes.

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  5. Salade qui a l'air sympathique !

    Juste une remarque, elle est déjà parfaitement végétarienne...les végétariens consomment des produits laitiers, ce sont les végétaliens qui pourront remplacer le yaourt par du yaourt au 'lait' de soja...

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    1. Bonjour et merci pour ton commentaire. Pour ce qui est de ta remarque sur les végétariens, il y a plusieurs mots qui peuvent être utilisés pour désigner une personne qui exclut les viandes, les volailles, les oeufs, le lait, les poissons et les fruits de mer. Les voici : végétarien, végétarien strict et végétalien. Tous ces termes sont utilisés selon l'endroit où l'on habite ou selon les modes en cours. Mais, la définition la plus large du végétarisme correspond souvent à l'ovo-lacto-végétarisme.

      Bonne journée !

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